Pasta al pesto di zucchine: leggera e gustosa, ideale per chi è a dieta!

La Pasta al pesto di zucchine è incredibile! Rinfrescante e  leggera, la mangi più volentieri quando sai quante poche calorie contiene.

La Pasta al pesto di zucchine è strepitosa! Invitante e appetitosa, nessuno sa resistere alla tentazione di mangiarne almeno una forchettata anche solo per assaggiarla. Ricca di sapore e pronta in pochi minuti, è il primo piatto light caratterizzato da un gusto intenso che conquista tutti, anche i palati più esigenti dei bambini che quindi mangiano delle verdure senza fare i soliti capricci.

Facilissima e veloce da fare, con questa ricetta farete sicuramente un figurone! Tutti possono prepararla, e con pochissimo sforzo: anche chi non a cucinare, ed è sempre buonissima!

Pasta al pesto di zucchine ecco come si fa

La Pasta al pesto di zucchine è una favola! Aromatica e di grande effetto scenico nella sua semplicità, mette subito un certo languorino. Salutare e praticamente irresistibile, mette allegria fin dal primo assaggio

Preparata con pochi ingredienti, e tutti a costo ridotto e presenti in ogni cucina, è la vivanda economica pronta in un lampo a cui nessuno riesce a dire di no! Se potete, fatene una porzione in più, perché sicuramente vi chiederanno almeno il bis!

Realizzato in: pochi minuti

Cottura: pochi minuti

• Strumenti
• una ciotola
• un grattugia a fori larghi
• un mixer cucina

• Ingredienti per 2 persone
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 70 g di pinoli sgusciati
• 180 g di pasta di semola di grano duro
• qualche foglie di basilico fresco
• sale q.b.
• 5 cucchiai di olio evo grezzo 100% italiano
• 130 g di zucchine verdi
• granella di mandorle q.b.

Pasta al pesto di zucchine, procedimento

Asciugate le zucchine lavate, privatele delle estremità e grattugiatele in un colino. Salatele e fatele riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, in un mixer cucina frullate le zucchine scolate con i pinoli, la granella di mandorle, il basilico, l’olio per avere una crema che aggiusterete di pepe e sale.

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Cuocete la pasta in una pentola d’acqua bollente leggermente salata per il tempo di cottura indicato sulla sua scatola. Passato il tempo occorrente, scolatela al dente e saltatela in una padella con il pesto di zucchine, Mantecate con un filo d’olio e foglie di basilico fresco. Servite calda.