Penne al radicchio robiola pancetta e noci | Saporite e croccanti

Oggi vi presentiamo un primo dal gusto deciso e avvolgente. Stiamo parlando delle Penne al radicchio robiola pancetta e noci. Facilissime e pronte in pochi minuti, piacciono a grandi e piccini.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: quello indicato sulla confezione della pasta

• Strumenti
• un tegame
• uno scolapasta
• un cucchiaio di legno

• Ingredienti
• un cespo di radicchio rosso
• 120 g di robiola
• 2 cucchiai di grana
• 50 ml di vino bianco
• sale
• uno scalogno
• pepe
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 100 g di pancetta a cubetti
• 120 g di robiola (o altro formaggio a pasta molle)
• 60 g di gherigli di noci
• 320 g di penne
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Penne al radicchio robiola pancetta e noci, procedimento

Cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente per il tempo di cottura indicato sulla sua confezione. Nel frattempo, rosolate la pancetta in una padella antiaderente senza condimento e scolatela dal grasso. Lavate il radicchio, asciugatelo e tagliatelo a listarelle che farete soffriggere in olio per pochi minuti. Sfumate con il vino e unite lo zucchero. Cuocete per 5-8 minuti a fiamma moderata.

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Frullate la robiola con le noci e un goccio di olio. Aggiustate di sale a proprio piacere. Trascorsi i minuti necessari, scolate la pasta e rimettetela nella pentola. Aggiungete la crema di formaggio, il radicchio e la pancetta. Unite 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, salate e pepate. Mescolate per 1-2 minuti e condite con una spolverata di noci. Impiattate e servite.

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