Pennette Primavera, un piatto vegetariano ricco di sapore.
La ricetta sprint per preparare una pietanza squisita e facile da portare in tavola. Sarà capace di risaltare con il suo sapore ed anche con i colori variopinti che caratterizzano questa bontà a base soprattutto di verdure.
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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 20′
INGREDIENTI dose per 4 persone
pennette rigate 350 g
fave da sgranare 800 g
zucchine piccole 300 g
pomodori ramati 300 g
peperoni 250 g
cipolle rosse di Tropea 200 g
carote 150 g
prezzemolo q.b.
olio extravergine d’oliva 20 g
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Per preparare le vostre Pennette Primavera seguite la nostra ricetta sprint. Come prima cosa da fare iniziate con il pulire tutta la verdura e gli ortaggi a disposizione. Poi sbucciate le fave e subito dopo fare bollire l’acqua per la pasta. Mettetene in abbondanza e salata in una pentola adeguata.
Lavate e tritate anche il prezzemolo e la cipolla rossa, poi fate soffriggere quest’ultima in una padella antiaderente assieme a dell’olio extravergine d’oliva. Basteranno pochi minuti. Intanto pelate le carote e tagliatele a rondelle.
Fatele stufare con la cipolla e bagnate con un pò di acqua di cottura della pasta. Spegnete la fiamma dopo qualche altro istante. Ora spuntate le zucchine ed affettate anche queste a rondelle, e tagliate i pomodori a pezzettini.
Cuocete tutto per altri 15′. Verso la metà, scolate la pasta al dente. Nella padella (va bene anche un tegame) mettete anche le fave e pure la pasta. Bagnate con un altro pò della sua acqua per far legare al meglio i sapori e creare un bel sughetto di verdure.
Infine spegnete pure, insaporite con il prezzemolo tritato e per terminare, servite in tavola le vostre Pennette Primavera, ben calde per poter essere gustate con anche una macinata di pepe nero.
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