I peperoncini piccanti ripieni di tonno e alici sono una conserva gustosa e di origini calabresi. Da gustare in estate ma ottimi tutto l’anno. Un contorno sfizioso oppure un antipasto ottimo per accompagnare i formaggi.
La preparazione non richiederà molto tempo, ma si dovrà fare attenzione alla sterilizzazione dei barattoli dentro i quali verranno conservati i peperoncini.
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Prendiamo i peperoncini, possibilmente quelli rotondi e laviamoli, eliminando i semini. Prendiamo una pentola e facciamo bollire i peperoncini per 3 minuti. Scoliamoli e lasciamo che si asciughino per qualche ora o se si ha tempo anche un intera notte.
Scoliamo i tonno e sminuzziamo le alici in un mixer. Frulliamoli insieme e riempiamo i nostri peperoncini. Una volta completato mettiamoli nei barattoli che avremo sterilizzato e chiuso ermeticamente. Mettiamo i barattoli in pentola coperti da acqua che porteremo ad ebollizione per 20 minuti. Scoliamoli e asciughiamoli. Facciamo una pressione sul tappo per capire se si è creato il sottovuoto.
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