Ecco a voi la marmellata di fichi e mandorle, una confettura che racchiude i sapori autunnali, che però sono disponibili nelle nostre credenze per tutto l’anno. Ottima da spalmare o farcire dolci.
La marmellata di fichi è una confettura che si presa a molteplici pietanze, sia dolci, ma anche con i formaggi. Fichi e formaggio è un connubio da sempre molto gettonato e con le mandorle ciò viene reso ancora più appetibile.
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Innanzitutto sterilizziamo i vasetti poi procediamo a lavare i fichi privandoli della buccia e tagliandoli. Sbucciamo il limone e ricaviamo il succo. Prendiamo una pentola e dentro mettiamo succo di limone e scorza, acqua, zucchero e fichi e lasciamo sul fuoco affinchè la marmellata non inizi ad addensarsi. Frulliamo e proseguiamo con la cottura.
Tostiamo in padella anche le mandorle, a fiamma moderata e quando saranno dorate uniamole alla marmellata. Mettiamo tutto nei barattoli e chiudiamoli ermeticamente e mettiamoli in pentola coperti da acqua che porteremo ad ebollizione per 20 minuti. Passato il tempo tiriamo fuori i barattoli e capovolgiamoli creando così il sottovuoto.
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