Peperoni ripieni di riso

PRESENTAZIONE

I peperoni ripieni di riso sono una ricetta gustosa. In unico piatto un contorno, un primo e un secondo.

Una ricetta facile e veloce. un piatto da condividere in famiglia.

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INGREDIENTI

• 4 peperoni
• 200 g di riso
• un pomodoro grande maturo
• 1 cipolla
• 100 g i funghi champignon
• 60 g di parmigiano
• 1 salsiccia
• prezzemolo
• timo
• 2 tazze di brodo
• olio extravergine di oliva
• una noce di burro
• sale q.b.
• pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e pulite i funghi e affettateli.

In un tegame antiaderente con l’olio e l’aglio, cuocete i funghi  per 10 minuti.

Salateli e pepateli e cospargeteli di  prezzemolo tritato.

Sbollentate il pomodoro, pelatelo e tritatelo.

Pelate la cipolla e tagliatele sottilmente, sminuzzate la salsiccia e in un tegame con dell’olio e il burro mettete a soffriggere.

Una volta appassita la cipolla e dorata la salsiccia aggiungete il riso e lasciate insaporire.

Aggiungete il pomodoro, unite il brodo e lasciate cuocere per 15 minuti circa.

Cotto il riso versatelo in un piatto e aggiungete il parmigiano, mescolate bene e insaporite con il timo, unite i funghi trifolati e aggiustate di sale.

In un tegame dai bordi alti mettete a bollire dell’acqua, immergete i peperoni e  fateli cuocere per cinque minuti.

Tagliate la calotta, eliminate i semi e farciteli con il composto di riso.

In una teglia foderata di carta da forno adagiate i peperoni, irrorateli con l’olio.

Infornate a forno preriscaldato a 200 g per 30 minuti circa.

Potette servire i vostri peperoni ripieni di riso.

Buon Appetito.

Vino consigliato: Montepulciano

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