Per cena si prevedono polpette di ricotta, sono morbidissime e pronte in un attimo

Le polpette di ricotta sono una ricetta semplice, sfiziosa e velocissima da preparare: morbide dentro, avvolte da un gustoso sugo di pomodoro e perfette per un pranzo o una cena che conquista tutta la famiglia.

Quando si cerca un secondo piatto che sia facile da realizzare ma allo stesso tempo ricco di sapore, le polpette di ricotta rappresentano una delle migliori alternative. Grazie alla consistenza delicata della ricotta, il risultato finale è sorprendentemente soffice, tanto da sciogliersi quasi in bocca. Inoltre richiedono pochi ingredienti, facilmente reperibili, e possono essere preparate anche all’ultimo momento.

Questa ricetta è ideale per chi desidera portare in tavola un piatto genuino senza trascorrere troppo tempo ai fornelli. La cottura nel sugo di pomodoro rende le polpette ancora più morbide e saporite, permettendo ai profumi del pomodoro, del formaggio e delle erbe aromatiche di amalgamarsi perfettamente. Il risultato è una preparazione versatile che si abbina benissimo a pane fresco, purè di patate o anche a un piatto di pasta.

Ingredienti della ricetta

• 500 g di ricotta ben scolata
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 120 g circa di pangrattato
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b. (facoltativa)
• 700 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio oppure cipolla per il soffritto
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco

Procedimento passo passo della ricetta

• Scolate accuratamente la ricotta eliminando l’eventuale liquido in eccesso, così da ottenere un impasto compatto.
• Versate la ricotta in una ciotola capiente e aggiungete il parmigiano grattugiato.
• Incorporate le uova, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, pepe e, se gradita, una spolverata di noce moscata.
• Unite gradualmente il pangrattato fino a ottenere un composto morbido ma facilmente lavorabile con le mani.
• Lasciate riposare l’impasto per qualche minuto, così il pangrattato assorbirà parte dell’umidità.
• Formate delle polpette tutte della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme.
• Nel frattempo preparate il sugo facendo rosolare l’aglio o la cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva.
• Versate la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere il sugo per circa 10 minuti.
• Adagiate delicatamente le polpette direttamente nel pomodoro senza mescolare energicamente.
• Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, girandole con molta delicatezza una sola volta.
• Completate la cottura aggiungendo qualche foglia di basilico fresco per profumare ulteriormente il piatto.
• Servite le polpette ben calde con abbondante sugo e una spolverata di parmigiano grattugiato, accompagnandole con pane casereccio per fare la classica scarpetta.

Le polpette di ricotta sono la dimostrazione che con pochi ingredienti si può ottenere un piatto davvero gustoso e appagante. La loro consistenza soffice e il sapore delicato le rendono perfette anche per chi preferisce ricette leggere ma ricche di gusto. Prepararle richiede pochissimo tempo e il risultato è un secondo piatto che mette d’accordo grandi e piccoli. Grazie alla cottura nel pomodoro, ogni boccone rimane tenero e saporito, trasformando una preparazione semplice in una ricetta capace di diventare un classico della cucina di casa.