Pettole fritte, la ricetta della nonna

PRESENTAZIONE

Le pettole fritte sono delle palline di pasta che vengono fritte in abbondante olio caldo, vanno mangiate appena fatte per apprezzare il loro involucro croccante e il loro interno soffice.

Possono essere preparate sia nella versione dolce che salata, non si differenzia l’impasto ma si aggiunge o lo zucchero o il miele per renderle dolci.

Dimenticavo…anche questa una ricetta tipica Pugliese.

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INGREDIENTI

• 500 1/2 kg di farina 00
• 350 ml di acqua circa
• 1/2 panetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di sale da cucina

PROCEDIMENTO

In una terrina setacciate la farina, fate una fontana.

Sciogliete il lievito nell’acqua calda insieme al sale e molto lentamente versate a filo nella farina.

Mescolate con le mani, ottenendo così un impasto morbido liscio e un po’ appiccicoso.

Riponete l’impasto in una ciotola e con un panno copritelo.

Lasciatelo lievitare al buio per 2 ore. Una volta che  avrà raddoppiato il volume sarà pronto.

Mettete dell’olio a scaldare per friggere le pettole, quando l’olio sarà caldo al punto giusto, con un cucchiaio prendete un po’ d’impasto e fatelo scivolare nell’olio.

Continuate terminando tutto l’impasto, dovranno essere dorate per essere cotte a dovere.

Scolate su carta assorbente.  Le pettole sono pronte per essere mangiate!

Se avete voglia di farne qualcuna dolce, passatela nello zucchero ancora calda o nel miele.

Buon Appetito

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