La Pizza di patate con prosciutto e formaggio è un finger food delizioso e saporito. Ideale per uno spuntino o come una cenetta sfiziosa, si prepara in pochi semplici minuti e non necessita del tempo di lievitazione perché fatta senza lievito.
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Dosi per: 6/8 porzioni
Realizzato in: 20 minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: i minuti necessari a lessare le patate + 20 minuti in forno
Lavate le patate per eliminare ogni residuo di sporcizia e mettetele in una pentola di acqua fredda. Scaldate il tutto sul fornello a fiamma moderata fino a portare l’acqua al bollore e cuocete i tuberi per i minuti necessari a lessarle. Verificate che le patate si siano lessate al punto giusto usando il trucco della forchetta: con i rebbi della posata infilzate i tuberi. Se questi penetreranno nella patata senza trovare alcuna resistenza, significa che le patate sono lesse al punto giusto. In caso contrario, continuate a cuocere per qualche minuto. Scolate le patate lesse e schiacciatele ancora calde in una ciotola. Unite la farina, le uova sbattute e il parmigiano grattugiato.
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Aggiustate di sale e pepe nero macinato sul momento e mescolate gli ingredienti per avere un composto uniforme che stenderete in una teglia con diametro di 24 cm, già rivestita con carta forno. Schiacciate il composto di patate con una forchetta per dargli le classiche sembianze di una base fatta con impasto per pizza. Mettete in forno caldo a 180 gradi e cuocete per 20 minuti. Ultimata la cottura, sfornate la base e farcitela con delle fettine di prosciutto cotto tagliato a pezzettini. Ricoprite il tutto con la mozzarella sminuzzata finemente e rimettete in forno caldo i minuti necessari a fare sciogliere il formaggio. Ecco, la pizza è pronta. Spalmate la base della pizza con qualche cucchiaio di passata di pomodoro a proprio piacimento, prima di decorarla con il prosciutto e la mozzarella, per renderla ancora più appetitosa.
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