La pizza rustica con scarole olive e funghi è una perfetta idea da mettere in pratica quando si hanno tanti commensali da soddisfare e magari poco tempo da passare ai fornelli.
In questo periodo è bene smaltire quanto si ha in freezer o in frigorifero, per fare spazio alle tonnellate di avanzi che certamente si accumuleranno nel corso delle vicine festività natalizie.
Questa pizza rustica potrebbe essere una soluzione deliziosa per accontentare tutta la famiglia oppure per dare un tocco di brio alla cena con gli amici del week end.
Chi è che non ha qualche rotolo di pasta sfoglia in frigorifero o delle verdure acquistate nel corso della settimana ed ancora da consumare? Questa è l’occasione giusta per prendere tutto e realizzare un piatto strepitoso ed anche in linea con i prodotti di stagione che rendono sempre ogni preparazione più buona e gustosa. Dunque mettiamoci ai fornelli e realizziamo insieme questa bontà!
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Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
600 gr di scarola pulita
150 gr di olive nere
300 gr di funghi
Un tuorlo
Uno spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate lessando la scarola già pulita, poi scolatela e fatela raffreddare. Intanto pulite i funghi e metteteli da parte ed eliminate il nocciolo dalle olive nere.
Prendete una casseruola e fate soffriggere un po’ di aglio in olio extra vergine d’oliva: aggiungete le olive nere e rosolate per qualche minuto, poi unite anche la scarola ed i funghi, regolate di sale e coprite. Fate cuocere per circa 7/8 minuti mescolando spesso, poi spegnete e fate raffreddare. Prendete uno stampo e foderatelo con il primo rotolo di pasta sfoglia: bucherellatelo e farcite il guscio con il ripieno di funghi, scarole ed olive.
Ricoprite con il secondo rotolo bucherellato, spennellatelo con il tuorlo d’uovo sbattuto e trasferite in forno preriscaldato. Cuocete a 180 gradi per circa 35/40 minuti e quando sarà ben gonfia e dorata estraete la vostra pizza e lasciatela intiepidire o raffreddare completamente prima di gustarla!
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