Plumcake alla vaniglia con pesche sciroppate | Soffice e delicato

Il plumcake vanigliato con pesche sciroppate, é un dessert soffice e goloso, profumato alla vaniglia e farcito con golosissime pesche sciroppate, ogni morso é un esplosione di sapori! Un dolce perfetto come merenda o colazione, di cui ne andranno ghiotti grandi e piccini, magari accompagnato da ciuffi di panna o da una deliziosa pallina di gelato. Ideale anche da presentare in tavola per occasioni speciali e feste di famiglia, un risultato da chef a cui nessuno riuscirà a resistere. Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint.

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Ingredienti

310 g di farina 00
60 g di maizena
160 g di zucchero semolato
Buccia grattugiata di un arancia
4 uova
16 g di lievito per dolci vanigliato
10 ml di estratto di vaniglia
150 g di burro
1 yogurt alla vaniglia
120 ml di sciroppo di pesche
170 g di pesche a cubetti
1 confezione di pesche sciroppate

Preparazione del plumcake

Per realizzare il Plumcake alla vaniglia con pesche sciroppate, iniziate col montare il burro con metà dello zucchero nella dose indicata, unite anche l’estratto di vaniglia, la buccia dell’arancia grattugiata miscelate il tutto con un frustino elettrico e quando otterrete un composto chiaro e spumoso aggiungete a filo le uova sbattute, quando saranno completamente assorbite incorporate le polveri setacciate ( farina, lievito, maizena), continuando a lavorare il composto fino a che gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.

Infine aggiungete il succo delle pesche e lo yogurt alla vaniglia, mescolate fino a che non otterrete un composto omogeneo. Da parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e poco per volta, unite il restante zucchero semolato, montate con una frusta elettrica fino a rendere il composto vaporoso e compatto, inglobatelo al composto di burro con gli altri ingredienti e con l’aiuto di una spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto, unite anche i pezzetti di pesche a cubetti ed amalgamate per bene.

Prendete uno stampo per plumcake, imburratelo leggermente e trasferite metà del composto nello stampo, guarnite la con le fettine di pesche sciroppate su tutta la lunghezza e ricoprite col restante impasto, poi infornate a forno preriscaldato in modalità ventilata a 160 gradi per 45 minuti. Quando il dolce sarà pronto, spennellate l’intera superficie se lo gradite, con un pò di sciroppo delle pesce, oppure una spolverata di zucchero a velo, poi servite e gustate.

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