Polpette di baccalà e merluzzo alla paprika e cumino, una ricetta unica

Preparazione delle polpette di baccalà e merluzzo

Per preparare le polpette di baccalà, iniziate a sciacquare in acqua fredda i filetti di merluzzo e baccalà poi salateli leggermente e metteteli in un colapasta sospeso sopra al lavabo.

Nel frattempo mettete in acqua tiepida la pagnotta secca, poi strizzatela bene.

In un mixer tritate grossolanamente la cipolla, la patata e l’aglio,  i filetti di pesce, il prezzemolo e la pagnotta strizzata.

In una ciotola capiente, mescolate il trito di verdura e pesce con l’uovo, il sale, il cumino, la paprika e il pan grattato.

L’impasto deve risultare omogeneo e non troppo asciutto.

In una padella antiaderente scaldate abbondante olio di semi, formate  delle polpette, appoggiatele delicatamente nell’olio caldo e friggetele finché non risulteranno croccanti e dorate.

Scolate le polpette su un con carta assorbente e lasciatele asciugare, poi in una seconda padella sempre antiaderente, versate la passata di pomodoro e conditela con sale, limone, paprika e cumino.

Aggiungete un bicchiere di acqua e fate sobbollire il sugo. Quando il sugo comincia a bollire, aggiungete le polpette di pesce, possibilmente senza sovrapporle, e fate cuocere per una decina di minuti.