Le polpette di cavolfiore al forno sono una simpatica portata che in tavola farà la sua figura. Noi oggi vi presentiamo quelle con cottura al forno, quindi più light.
Un ottimo secondo vegetariano che può essere variato anche aggiungendo altri ingredienti come ad esempio, mozzarella, aromi vari, prosciutto o anche la stessa carne macinata. Queste polpette così realizzate, possono anche essere un modo per far mangiare il cavolo a chi di questa verdura proprio non vuol saperne.
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Prendiamo il cavolfiore e riduciamolo in cimelle, cuociamolo a vapore oppure al forno. Potremo anche sbollentarlo in padella, come preferiamo. Asciughiamolo e intanto facciamo cuocere le patate lessandole. Una volta cotte, schiacciamole con lo schiacciapatate.
Uniamo la purea di cavolfiore, uovo, formaggio grattugiato, timo e pangrattato. Amalgamiamo bene il tutto. Formiamo con le mani delle polpette e aggiungiamo al centro un pezzetto di pecorino. Arrotoliamo ancora e schiacciamole un pò al centro, poi, passiamole nel pangrattato. Prendiamo una teglia e copriamola di carta forno. Adagiamo sopra le polpette e aggiungiamo un filo d’olio a crudo. Cuociamo per 25 minuti circa dopo aver aggiunto la manciata di timo. Forno a 180°.
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