Le polpette di grano saraceno sono una ricetta gluten free, che non solo coloro che sono intolleranti possono preparare e gustare! Sono semplici da fare e possono essere personalizzate con tutti i ripieni che più vi piacciono. Ve le proponiamo con una farcitura tradizionale di formaggio, quindi vediamo subito come realizzarle!
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Ingredienti
200 gr di grano saraceno
Un uovo
Per realizzare le polpette di grano saraceno, disponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Quando giungerà il bollore, versate il grano saraceno e fate cuocere per circa 20 minuti. Scolatelo bene e fatelo raffreddare completamente.
A questo punto prendete la fontina e tagliatela a cubetti e mettetela da parte. In una ciotolina, sbattete l’uovo con il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale e pepe, poi aggiungetelo al grano saraceno.
Unite infine la fontina ed amalgamate bene il tutto, impastando con le mani fino ad ottenere un composto denso e morbido. Nel caso in cui l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato senza glutine e continuate a lavorarlo.
Preparate adesso le polpette prelevando piccole porzioni di impasto e schiacciandole leggermente con le mani. Passatele poi nel pangrattato e cuocetele in padella oppure in forno. Nel primo caso, friggetele in abbondante olio di semi e poi aggiungete un pizzico di sale e pepe prima di servirle ben calde. Nel secondo caso cuocetele a 180° in modalità statica per un quarto d’ora circa finché non risulteranno dorate. Guarnite le vostre polpette di grano saraceno con un pò di prezzemolo fresco finemente tritato e gustatele!
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