Polpette light di ceci | Secondo piatto vegetariano buono per la dieta

Semplici ma anche molto intelligenti, le polpette light di ceci hanno tutto quello che serve per un secondo piatto di sostanza ma poco calorico

Polpette light di ceci, cioé come portare salute e benessere a tavola senza grossi sforzi facendo la massima attenzione ad una alimentazione sana ed equilibrata. Un secondo piatto veloce e delizioso, ricco di proteine e vitamine, ideale anche per chi è a dieta.

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Potete servirle in realtà anche come antipasto, portarle al lavoro per una pausa pranzo completa oppure servirle come finger food durante un buffet o un apericena. Ma se avete deciso di presentarle come secondo piatto, sarà sufficiente accompagnarle con delle verdure grigliate oppure un’insalata di finocchi.

Ingredienti
200 g ceci in scatola
1 uovo
1 cipolla
100 g farina 0
1 cucchiaio Parmigiano reggiano
prezzemolo
pepe
olio extravergine d’oliva

Polpette light di ceci, cottura in padella o in forno

La cottura delle polpette light di ceci è in padella ma molto leggere perché non sono fritte. In alternativa comunque potete anche prepararle in forno. Adagiatele su una placca rivestita con carta forno, una leggera passata con olio d’oliva in superficie e poi in forno a 170° per circa 15 minuti.

Preparazione

Il primo passo è scolare i ceci dal loro liquido di governo e poi sciacquarli sotto acqua corrente fredda. Quando sono ben sgocciolati metteteli nel boccale di un mixer insieme alla cipolla tagliata in modo grossolano. Unite anche l’uovo, il prezzemolo, il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Frullate tutto e riversate il composto in una ciotola. Aggiungete il pangrattato che servirà ad addensare e formate delle palline della grandezza che più vi piace. Quindi passatele nella farina e cuocetele in una padella con un filo di olio. Lasciate andare a fuoco medio per circa 10′ e se vedete che asciugano troppo, aggiungete un mestolino di acqua.

Terminate la cottura, tiratele su con una schiumarola e poi scegliere se mangiarle subito o anche tiepide.

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