Polpette di patate e funghi filanti | Croccanti fuori morbide dentro

Le polpette di patate e funghi filanti sono un secondo piatto facile e gustoso. Croccanti all’esterno e morbide all’interno.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta deliziosa.

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Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: 40′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• 500 gr di Funghi champignon già puliti o congelati
• 1 spicchio d’Aglio
• 2 cucchiai di Olio extra vergine di oliva
• 400 gr di Patate già lessate e sbucciate
• 1 Uovo + 2 per la panatura
• 3 cucchiai di Formaggio grattugiato
• 3 cucchiai di Pangrattato + quello per la panatura
• 150 g di Formaggio filante (mozzarella, fior di latte, provola…)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio di semi per friggere q.b.

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Polpette di patate e funghi filanti, preparazione

Per preparare questa ricetta si inizia andando a far saltare i funghi puliti e tagliati in fette in una padella ampia ed antiaderente con dell’olio extra vergine di oliva e dell’aglio. Dopo 5 minuti si salano, si toglie l’aglio e si lasciano raffreddare.

Nel frattempo si schiacciano le patate pelate e bollite e si mettono in una ciotola dove si aggiungono anche i funghi sminuzzati con il coltello, l’uovo, il formaggio grattugiato ed il pangrattato.

Aggiustiamo di sale e di pepe nero e con l’impasto ottenuto andiamo a formare le polpette tutte uguali e non tanto grandi in modo che si cuociano per bene e mettendo al centro un pezzettino di mozzarella.

Passare le polpette nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato facendolo aderire per bene. Friggere le polpette in abbondante olio di semi bello caldo ed una volta dorate si scolano e si servono tiepide in modo che l’interno sarà bello filante.