Polpettine leggere con la ricotta e le zucchine, croccantissime ma morbide dentro

Polpettine leggere con la ricotta e le zucchine, croccantissime ma morbide dentro per un  morso che sa di bontà.

Le polpette con zucchine e ricotta sono un secondo Piatto molto leggero e completo. Preparato con ingredienti semplici e nutrienti questo secondo piatto si presta molto alla velocità e può essere anche preparato in anticipo rispetto alla cena o il pranzo. E’ da tenere presente che preparare queste polpette richiede davvero pochissimo tempo, perciò posiamo anche prepararle al momento.

Ricotta, zucchine, pangrattato e sale, qualche altro semplice ingrediente e via in padella per procedere alla frittura. Ovviamente possiamo anche scegliere di procedere con la cottura la forno. Io ho preferito friggere per rendere più sfiziose ed appetibili anche per i più piccoli.

Polpettine leggere con la ricotta e le zucchine

Morbide e gustose, preparate in 10 minuti. Cosa vogliamo di più per cena? Niente possiamo chiedere perchè in sfiziosi bocconcini abbiamo racchiuso ogni buona intenzione.

Ingredienti

• 150 g farina
• 250 g zucchine
• 200 g ricotta
• 1 uovo
• pane grattugiato
• sale
• olio di semi di arachidi
• sale

Polpettine leggere con la ricotta e le zucchine, croccantissime ma morbide dentro. Procedimento

Laviamo le zucchine ed eliminiamo le due estremità, grattugiamole con la grattugia a fori larghi, sciacquiamole per bene e mettiamole a sgocciolare in un colino. A Parte in un recipiente lavoriamo la ricotta con l’uovo ed aggiungiamo le zucchine grattugiate, la farina, il sale e pangrattato, circa 30 g e mescoliamo il tutto per bene amalgamando. Con le mani umide formiamo delle polpettine ed appoggiamole su un vassoio. A parte mettiamo in un piatto il pangrattato e una per volta impaniamole.

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Come preparare le polpettine leggere con la ricotta e le zucchine

Prendiamo, intanto, una padella antiaderente e facciamo riscaldare l’olio di semi di arachidi per friggere le polpette. Immergiamole e doriamole in modo omogeneo su tutti i lati. Una volta cotte per bene, riponiamole su fogli di carta assorbente e asciughiamole dell’olio in eccesso. Una volta cotte, serviamo le polpette be calde oppure possiamo anche decidere di prepararle prima e servirle a temperatura ambiente. A prescindere dalla nostra decisione, la caratteristica di queste polpette è la loro morbidezza che resterà invariata.

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