Polpo arrostito con crema di ceci | una ricetta deliziosa dal sapore delicato

Polpo arrostito con crema di ceci è una ricetta insolita, un modo alternativo per servire il polipo, magari accompagnate con dei crostini o fettine di pane.

Una ricetta che delizierà tutti i palati, si prepara con molta facilità, un piatto dal sapore delicato, un piatto raffinato. Una valida alternativa alla classica insalata di patate e polipo, un connubio perfetto tra legumi e pesce.

Vediamo come realizzare la nostra ricettasprint!

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Ingredienti per 4 persone

• 1,2 kg di polpo fresco
• erbette fresche
• sale fino q.b.
• sale grosso q.b.
• pepe in grani
• olio extra vergine di oliva
• peperoncino
• 1 gambo di sedano
• 2 carote
• 1 cipolla
• qualche foglia di alloro
• 1 limone

Per la crema di ceci:

• 600 g di ceci
• olio extra vergine di oliva
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.
• 1 foglia di alloro
• 2 spicchi di aglio
• un pò di rosmarino fresco
• brodo vegetale q.b.

Polpo arrostito con crema di ceci: preparazione

Per preparare questo secondo piatto, iniziate a pulire il polipo, eviscerate e lavate sotto acqua corrente, poi le tenete una notte in frigo, così le sue carni saranno più morbide.

Riempite una pentola con abbondante acqua fredda, aggiungete il sale grosso e mettete un pò di peperoncino e gli odori, l’alloro ed una buccia di limone. Fate bollire, immergete il polipo e lo ritirate su per tre volte consecutive, così da far arricciare i tentacoli. Poi immergete completamente il polipo, fatelo cuocere per almeno 20 minuti, poi lo lasciate riposare nella pentola per altri 20 minuti, con coperchio. Trascorso il tempo, lo scolate bene e lo lasciate raffreddare per qualche minuto.

Adesso dedicatevi alla crema di ceci, se sono già cotti procedete, sono secchi, li mettete in ammollo una notte intera e poi li cuocete. Non appena saranno morbidi, li scolate e li sciacquate sotto l’acqua corrente.

In un tegame, mettete un pò di olio, una foglia di alloro, uno spicchio d’aglio e il rosmarino, poi aggiungete i ceci e lasciate insaporire, aggiungete un pò di pepe bianco e il sale, e aggiungete un pò di acqua oppure il brodo vegetale.

Lasciate cuocere per circa 20 minuti, poi spegnete e tenete da parte un pò di ceci per decorare, poi frullate con un mixer da immersione, aggiungete un pò di olio, dovrete ottenere una crema. Aggiungete un pò di sale e pepe, tenete da parte.

Prendete il polipo e tagliate a pezzetti, trasferite in una ciotola, condite con olio, sale e pepe, fate riscaldare una piastra o griglia, non appena sarà calda, fate arrostire il nostro polpo, non lo fate bruciare. Togliete e tenete da parte, adesso riscaldate la crema di ceci, poi trasferite nei piatti, adagiate il polipo, distribuite un pò di prezzemolo tritato, la buccia di limone e ceci, servite e gustate con i crostini.

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