I pomodori verdi fritti sono un piatto reso famoso grazie al film “Pomodori verdi fritti alla fermata del treno”.
Oggi realizzeremo questo delizioso piatto che può essere servito indifferentemente come snack o come antipasto finger food, come contorno … insomma, un vero jolly da giocare in qualsiasi portata!
La ricetta è veramente veloce e semplice da preparare, il sapore vi sorprenderà.
Per la realizzazione di questa ricetta l’ingrediente principale è una varietà di pomodoro verde, molto sodo e quasi privo di semi, non confondetevi quindi con i classici pomodori da insalata acerbi!
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PREPARAZIONE
Lavare ed asciugare i pomodori, tagliarli a fette spesse circa 1 cm., eliminando le calottine superiori ed inferiori, che hanno un lato di sola buccia.
Disporre sul tavolo da lavoro una ciotola con la farina, poi una ciotola con le uova montate insieme alla birra.
Proseguire con due ciotole contenenti ciascuna del pangrattato.
Scaldare l’olio in una padella adatta per friggere, con i bordi alti.
Infarinare le fettine di pomodoro eliminando l’eccesso e poggiarle su un foglio di carta da cucina, senza sovrapporle.
Passare poi le fette di pomodoro nell’uovo, girarle un paio di volte, scolare il liquido in eccesso e passarle nella prima ciotola con il pangrattato.
Fare aderire bene il pagrattato su entrambi i lati, esercitando una lieve pressione, trasferire quindi le fettine nell’ultima ciotola con il pangrattato asciutto e terminare l’impanatura.
Quando l’olio sarà giunto alla temperatura di 180° o quando, mettendo una pallina di pangrattato, questo inzierà a sfrigolare, iniziare a friggere le fettine di pomodori verdi impanati, avendo cura di non affollare troppo la padella.
Friggere i pomodori verdi per circa 10 minuti, girandoli con delicatezza per non rompere la panatura, poi scolarli e lasciare a perdere l’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente da cucina.
Salare i pomodori verdi fritti, disporli sul piatto da portata e servire caldi.
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