I prodotti a lunga scadenza ai quali non possiamo veramente dire di no in cucina. Impossibile fare a meno di quelli qui elencati.
Prodotti a lunga scadenza, un nome una garanzia. Alcuni sono veramente indispensabili, non solo per le proprietà nutritive e per il gusto ma anche e soprattutto per il fatto di essere dei veri e propri highlander della dispensa o del frigorifero. Da potere tirare fuori all’occorrenza.
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Anzitutto non possono mancare olio e burro, grazie ai quali poter condire una quantità pressoché illimitata di piatti. Il burro può andare in frigo o anche in congelatore, in caso di conservazione nel lungo periodo. Meglio se tagliato a pezzetti piccoli. L’olio invece va tenuto al riparto dalla luce diretta del sole e lontano da fonti di calore.
Formaggi come Parmigiano, pecorino e Grana. Teniamoli sottovuoto e potremo contare sulla loro bontà in frigo per mesi. In congelatore vanno tenuti il più possibile lontani dal fondo perché il ghiacchio ne comprometterà irrimediabilmente sapore e consistenza.
Patate e carote: se adeguatamente conservate, possono resistere a lungo. Le patate vanno assolutamente conservate in maniera tale che non germoglino. Mai metterle in frigo, conservatele così. Le carote invece vanno messe in dei sacchetti per alimenti o avvolte in un panno asciutto e pulito e riposte in basso nel frigorifero.
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Prodotti a lunga scadenza, quali sono quelli ai quali non potere rinunciare
Cipolla ed aglio: da tenere anche in questo caso in un posto della cucina pulito, asciutto, all’ombra, al coperto con un panno. Da fare arieggiare ogni tanto.
Pasta di qualsiasi tipo e riso. Tenuta nella sua confezione, basta arrotolarla quel tanto che basta per tenerla chiusa ed impedire il contatto diretto con l’aria. Nella dispensa di ogni buon italiano non possono affatto mancare.
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Lo stesso discorso vale per il pane. Che può anche essere affettato e congelato, da riprendere poi in un secondo momento e fare scongelare a temperatura ambiente, per qualche minuto in forno elettrico o per pochi secondi in quello a microonde.
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E manterrà una fragranza pari quasi a quando lo avrete acquistato. Senza dimenticare poi salatini, grissini, taralli, che vanno chiusi nelle loro confezioni per garantirne una lunga conservazione.
Altri prodotti a lunga scadenza pressoché eterni sono le acciughe sotto sale, pepe e peperoncino, sale e zucchero, salsa di pomodoro, miele, conserve, caffè, the, camomilla e simili. Se conservati tutti in maniera consona, impedendo che l’aria entri in contatto con loro e velocizzandone il processo di ossidazione, vedrete che dureranno a lungo.
