Quiche vegetariana: ideale per la cena del sabato sera o per l’aperitivo

Ecco la ricetta salva cena, la quiche vegetariana, tutti ne andranno ghiotti, non è difficile la preparazione, ma in una sola portata servirai una cena completa.

Per la preparazione di questa torta salata non è il caso di preparare nessun impasto, basta comprare la pasta brisèe direttamente al supermercato e farcisci con le verdure e formaggi.

Di per se non è complessa la preparazione, ma richiede diversi passaggi di preparazione, ma ti possiamo assicurare che il risultato sarà più che soddisfacente. Gli ingredienti necessari sono pomodori, zucchine, melanzane, funghi, spinaci, ricotta e mozzarella.

Quiche vegetariana: ideale per la cena del sabato sera o per l’aperitivo

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Ingredienti per 4 persone

• 1 rotolo di pasta briseè
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 150 g di spinaci
• 100 g di funghi sott’olio
• 100 g di pomodori rossi
• 200 g di mozzarella
• 200 g di ricotta
• sale fino q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento

Per preparare questa torta salata, iniziamo a far sgocciolare la ricotta, laviamo poi le verdure, melanzana e zucchina vanno tagliate a dadini. Passiamo agli spinaci, laviamoli sotto acqua corrente dopo averli puliti, sbollentiamoli in una padella con acqua.

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Scoliamo e teniamo da parte, nel frattempo che si ammorbidiscono gli spinaci, lasciamo soffriggere le zucchine e le melanzane nella padella con l’olio extra vergine di oliva, giriamo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Mettiamole poi nel piatto con carta assorbente da cucina e lasciamo assorbire poi l’olio in eccesso.

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Prendiamo lo stampo per torte, mettiamo dentro, senza rimuovere la carta forno. Bucherelliamo con i rebbi di una forchetta. In una ciotola mettiamo la ricotta, le melanzane, gli spinaci, le zucchine, i funghi ben sgocciolati dal proprio olio. Uniamo il sale e mescoliamo con un cucchiaio e trasferiamo nello stampo, livelliamo e aggiungiamo poi i pomodori e la mozzarella.

Inforniamo e lasciamo cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti, sforniamo e serviamo.

Buon Appetito!