Oggi vi presentiamo i ravioli ripieni fatti in casa di noci e ricotta, oppure con un altro tipo di formaggio a seconda dei gusti
Gorgonzola, ricotta con un sugo ai 4 formaggi o solo un sugo al pomodorino fresco, insomma, i ravioli ripieni possono essere conditi come meglio crediamo. Vediamo con stendere la pasta e farcirla.
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Mettiamo la semola su un ripiano, a fontana e al centro mettiamo uova sale e impastiamo. Ora stendiamo la pasta ottenendo una foglia sottile.
Procediamo con il ripieno amalgamando la ricotta con parmigiano e noci tritate. Sulla sfoglia usando il coppapasta o un bicchiere, formiamo dei cerchi e poniamo all’interno il ripieno (per unire i bordi potete spennellare con una goccia di acqua i bordi prima di chiuderli bene). Facciamo cuocere in acqua bollente a seconda dello spessore della sfoglia.
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