I Ravioloni piselli e mandorle sono ghiotti e invitanti. Vediamo insieme come realizzare il primo in poco tempo con le indicazioni della ricetta sprint.
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- Ingredienti
- per la pasta sfoglia
- acqua q.b.
- 1 uovo
- 130 g di semola e che sia rimacinata e di grano duro
- per il ripieno
- pepe q.b.
- 300 g di piselli
- sale e che sia fino q.b.
- 100 g di mozzarella e che sia di Bufala e campana DOP
- 2 cucchiai e che siano di parmigiano e in polvere
- un ciuffetto di erba e che sia cipollina
- per condire
- un limone e che sia non trattato
- mandorle q.b.
- burro q.b.
Ravioloni piselli e mandorle, procedimento
Mescolate l’uovo, la semole e la acqua in una ciotola. Ottenete un impasto a forma di panetto. Avvolgete il composto nella pellicola trasparente e lasciate a riposo per 30 minuti. Lessate i piselli in una pentola di acqua e che sia salata e bollente. Scolate e conservate i piselli in una terrina. Scolate e mettete la mozzarella in un mixer cucina. Aggiungete i piselli e che siano lessi e raffreddati, il sale, il pepe, la erba cipollina e il parmigiano. Frullate gli ingredienti. Ottenete le farcitura.
Stendete il composto su una spianatoia infarinata. Realizzate con il coppa-pasta le forme di composto. Riempite con la farcitura il centro di metà delle formine. Spennellate con la acqua i bordi delle formine. Coprite e sigillate il tutto con un’altro pezzo di impasto. fate asciugare i ravioli ottenuti su una griglia. Cuocete in una pentola di acqua e che sia bollente e salata. Scolate i ravioli che sono saliti a galla. Versate la pasta ripiena in una zuppiera. Condite con il burro, le mandorle tostate in padella, la buccia di limone tritata. Ecco, i ravioloni sono pronti. Mettete il primo nei piatti e servite i ravioloni.
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