Ricetta Croccante alle mandorle

PRESENTAZIONE

Il Croccante alle mandorle è il tipico dolce natalizio che si mangia a oltranza.

E’ una tipica ricetta del sud ma ormai è diffusa dappertutto.

Non è Natale se non si trova sulle tavole accompagnato a torroni e pandori.

Il segreto per una buona riuscita sono le Mandorle, ragione per cui prima di prepararlo cercatele di ottima qualità.

Potete utilizzare al posto delle mandorle, noci, pinoli e nocciole.

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TEMPI

Dose per 6 persone

Tempo di preparazione 1 ora

Tempo di cottura  5 minuti ( per tostare le mandorle)

INGREDIENTI

• 400 g di mandorle
• 400 g di zucchero
• 70 ml di acqua
• 1 cucchiaino di succo di limone

PROCEDIMENTO

Bisogna spellare le mandorle, per farlo dovrete immergerle per 5 minuti nell’acqua fredda.

Scolatele, asciugatele e spellatele.

Foderate la leccarda del forno e disponete le mandorle, infornatele per cinque minuti nella modalità statica a 180 C.

Passiamo al caramello:

In un pentolino sciogliete lo zucchero con l’acqua insieme al limone a fuoco lento facendo attenzione a non farlo scurire.

Tagliate le mandorle a pezzetti lasciandone qualcuna intera.

Pronto il caramello rovesciate le mandorle, amalgamatele perfettamente tutte al caramello.

Rovesciate il composto in una teglia foderata di carta oleata, con una spatola livellate il tutto.

Una volta freddo, rivoltate il croccante sul tagliere e con un coltello affilato tagliatelo a pezzi più o meno grandi.

Il Croccante alle mandorle può essere mangiato.

Buon Appetito e buon Natale.

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