Rigatoni alla puttanesca con melanzane fritte | un primo perfetto

Rigatoni alla puttanesca con melanzane fritte, un primo succulento e irresistibile che stupirà tutti, connubio strepitoso da provare.

Se volete preparare un primo piatto ricco e saporito, perfetto da proporre come pietanza principale per un pranzo domenicale che lascerà tutti a bocca aperta, ecco la ricetta perfetta per voi, i rigatoni alla puttanesca con melanzane fritte è un patto succulento e irresistibile, composta da rigatoni avvolti in un sughetto squisito alla puttanesca, ovvero pomodoro, olive acciughe e capperi con una nota piccante il tutto reso ancor più gustoso da melanzane fritte, che dire ad ogni morso ve ne innamorerete! Semplice e veloce da realizzare, adatto anche a chi non si diletta spesso ai fornelli ma vuole comunque deliziare il palato dei propri commensali con qualcosa di particolare e buonissimo, state certe che vi chiederanno il bis! Ma non perdiamoci in chiacchiere, vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione di seguito riportata per avere un risultato impeccabile.

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Tempi di cottura: 40/45 minuti
Tempo di preparazione : 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di rigatoni
• 700 g di pomodori pelati
• 3 melanzane
• 100 g di olive nere snocciolate
• 50 g di capperi dissalati
• Circa una decina di pomodorini freschi
• 50 g di acciughe sott’olio
• Olio extravergine di oliva q.b
• Sale q.b
• Prezzemolo tritato q.b
• basilico fresco tritato q.b
• 1 peperoncino
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di pecorino
• Olio semi di girasole q.b per friggere

Preparazione dei rigatoni alla puttanesca con melanzane fritte

Innanzitutto, per realizzare questi primo eccezionale e saporito, per prima cosa cominciate col prendere una pentola con abbondante acqua, arrivata a bollore salate e calate i rigatoni, scolate la pasta due minuti prima del tempo di cottura riportato sulla confezione.

Intanto pulite lo spicchio di aglio privandolo della pellicina esterna e fatelo rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva insieme al peperoncino tritato, una volta imbiondito spostate la padella dal fuoco e inglobate i pomodori pelati, rimettete sui fornelli e aggiustate di sale, unite i capperi dissalati e le olive nere snocciolate e le acciughe, lasciate cuocere per circa 10/15 minuti con coperchio, terminate con una spolverata di prezzemolo e basilico freschi tritati finemente e qualche pomodorino fresco.

Nel frattempo, lavate le melanzane e spuntatene le estremità, riducetele a tocchetti e preparate una padella capiente con abbondante olio di semi di girasole, arrivato a temperatura cominciate a friggerle, facendole dorare uniformemente, scolate con una schiumarola e poggiate su di un piatto con carta assorbente per eliminare tutto l’eccesso di unto, una volta pronte incorporatele al sugo alla puttanesca per insaporire il tutto. Terminata la cottura, impiattate e servite in tavola con una spolverata di pecorino Buon appetito.

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