Rigatoni con melanzane e pollo | Un piatto insolito ma gustoso

Rigatoni con melanzane e pollo, perfetto quando avete pochissimo tempo per stare ai fornelli, una ricetta facile e veloce, ecco la ricetta da seguire.

Un primo perfetto da servire a tutta la famiglia, se volete servirlo ai piccoli, evitate il pepe e servite con una spolverata di formaggio grattugiato. Scopri gli ingredienti e gli step, seguendo la nostra ricettasprint!

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Ingredienti

• 350 g di rigatoni
• 2 melanzane
• 15 pomodori
• 200 g di petto di pollo
• olio extra vergine di oliva q.b.
• 1 spicchio di aglio
• 5 foglie di basilico
• pepe nero q.b.
• sale fino q.b.

Rigatoni con melanzane e pollo: preparazione

Per preparare questo primo piatto, iniziate a lavare le melanzane ed eliminate le estremità, tagliate a dadini e mettete in una ciotola, distribuite un pò di sale e tenete coperte con un peso sopra e lasciate per una mezz’ora. Trascorso il tempo tamponate con la carta assorbente. Mettete in una padella un filo di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio e fate rosolare un pò.

Unite i pomodori lavati e tagliati, aggiungete le melanzane e il petto di pollo a pezzetti e condite con il sale e lasciate cuocere per 15 minuti, poi spegnete.

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Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fate cuocere i rigatoni, scolateli al dente e trasferite nella padella con il condimento e lasciate insaporire un pò. Impiattate e decorate con le foglie di basilico e pepe nero, servite e gustate!

Buon Appetito!

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