Rigatoni con pesto di ricotta e mandorle, un piatto veloce veloce che farà impazzire tutti

Veloce veloce, ma sarete sicuri del successo, i Rigatoni con pesto di ricotta e mandorle, un piatto che davvero farà impazzire tutti.

I Rigatoni con pesto di ricotta e mandorle sono una ricetta veloce, ma deliziosa che permette di portare in tavola una pietanza ricca di proteine, grassi sani e vitamine. Facile da preparare, può essere la base di un pasto vegetariano o un piatto da abbinare ad altre prelibatezze come secondi piatti a base di carne o pesce. La ricetta include rigatoni integrali cotti al dente mescolati al pesto di ricotta, mandorle e olio extravergine di oliva. Questa ricetta ti garantisce una buona dose di proteine, grassi e vitamine che ti supportano nella salute generale. Le proteine presenti, oltre a sostenere la salute dei muscoli, aiutano anche a regolare la pressione sanguigna e a tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.

Il pesto di ricotta contiene alte quantità di calcio, che è importante per la salute delle ossa e dei denti. Le vitamine e i minerali presenti nella ricotta e nelle mandorle offrono altri benefici nutrizionali, compresi l’aiuto nel contenimento dei livelli di colesterolo. La velocità di preparazione è un altro vantaggio di questo delizioso piatto. Con solo tre ingredienti ed un diagramma semplice, puoi preparare questa ricetta in pochi minuti. L’utilizzo di mandorle, inoltre, non solo aggiunge un gusto gradevole, ma anche una consistenza in più che rende questa ricetta particolarmente rinfrescante. Le mandorle aiutano anche ad abbassare i livelli di colesterolo e a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Questo piatto può essere facilmente arricchito aggiungendo a scelta, qualsiasi natura di ortaggi freschi, come pomodori, carote, peperoni, cipolle e altro ancora.

Oppure, se sei di quelli che amano sperimentare e vivere con gusto, puoi aggiungere varianti come l’aggiunta di verdure grigliate, funghi o carciofi. In definitiva, i Rigatoni con pesto di ricotta e mandorle sono una ricetta salutare, facile da preparare, super saporita e, per di più, veloce da comporre. Non è solo un piatto delizioso da proporre ai propri invitati, ma è anche una grande scelta per un pasto veloce e sostanzioso tutti i giorni.

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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti 

300 g di rigatoni
150 g di ricotta
100 g di mandorle
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale q.b.

Preparazione dei Rigatoni con pesto di ricotta e mandorle

Iniziate portando a bollore l’acqua in una pentola. Sala abbondantemente l’acqua e tuffateci dentro i rigatoni. Lasciateli cuocere ma scolateli al dente, ci vorranno all’incirca 10 minuti.

Frantumate le mandorle in un mortaio e trasferitele in un piccolo mixer insieme all’aglio. Frullatele fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete poi olio d’oliva e sale, mescolate bene. In una ciotola amalgamate la ricotta e il pesto di mandorle fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Scolate i rigatoni al dente, versateli in una ciotola e conditeli con il pesto di ricotta e mandorle. Mescolate bene ed il piatto è pronto per essere servito. I rigatoni con pesto di ricotta e mandorle si prestano perfettamente anche per una cena speciale, magari accompagnati da un buon vino bianco. Sono una ricetta sana e gustosa che si presta benissimo anche come piatto estivo, proprio perchè non richiede, sostanzialmente, la cottura dei primi. Provateli e sicuramente non resterete delusi dal risultato!