Quante volte ci ritroviamo dinanzi ad intere ciotole di riso avanzato? Io, devo confessarmi, non riesco mai ad occhio a regolarmi con le quantità da cuocere.
Il riso può essere veramente un salva pranzo o salva cena perché può essere versatile per ogni cosa, da cibi sfiziosi a risotti sofisticati. ma quando avanza? Beh, quando avanza niente paura. Oggi vi propongo qualche idea, una in particolare che vi farà leccare letteralmente i baffi (così dice il detto). Prepariamo delle gustose frittelle.
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Prendiamo il riso avanzato e mettiamolo in un recipiente aggiungendo un filo d’olio per evitare che si attacchi. Prendiamo un’altra ciotolina e mettiamo dentro l’uovo sbattuto con la farina prevista in ricetta, il sale e aggiungiamo il formaggio grattugiato. Iniziamo a mescolare per bene il tutto energicamente per evitare la formazione dei grumi. Aggiungiamo a questo puto le erbe aromatiche che, se gradiamo, possiamo anche sostituire con il prezzemolo oppure non utilizzarle affatto.
Uniamo anche un pochino di latte per ammorbidire il tutto aggiungendolo al riso. Prendiamo una padella antiaderente e mettiamo a riscaldare l’olio per procedere alla frittura. Con le mani formiamo delle palline e immergiamole nell’olio bollente. Cuociamo le frittelle o palline a seconda della forma che vogliamo dargli, e asciughiamole su carta assorbente.
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