Riso e patate in bianco | Ricetta dei nostri nonni per un primo rustico e invitante

Oggi vi proponiamo un primo povero ma ricco di sapore. Stiamo parlando del Riso e patate in bianco. Semplicissimo da realizzare, è anche molto gustoso e saporito.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: 40-50 minuti sul fornello

• Strumenti
• una casseruola
• un coltello
• uno scolapasta
• un mestolo

• Ingredienti
• 1 scalogno
• 8 foglie di salvia
• 300 g di riso
• 1l di brodo vegetale
• 300 g di patate
• pepe nero macinato sul moneto q,b,
• un bicchiere di vino bianco
• 20 g di parmigiano
• olio extravergine di oliva q.b.

Riso e patate in bianco, procedimento

Rosolate in 3 cucchiai di olio e un mestolo di brodo caldo lo scalogno tritato finemente. Incorporateci le patate sbucciate e tagliate a cubetti di circa 1 cm. Cuocete per 1 minuto e insaporite con la salvia. Aggungete un mestolo di brodo e cuocete con coperchio e a fiamma dolce per 15 minuti.

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Procedete con la cottura senza coperchio e a fiamma viva per qualche minuto, mescolando spesso. Incorporate il riso e tostatelo per 1 minuto. Sfumate con il vino e aggiungatete il brodo caldo per portarlo a cottura, mescolando di tanto in tanto. Salate e spolverizzate con il parmigiano. Profumate con le foglie di salvia e mescolate per avere un sapore uniforme. Impiattate e servite. Potete rendere il riso più cremoso, aggiungendo maggiore brodo bollente durante la cottura e schiacciando con una forchetta le patate a proprio piacimento.

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