Riso venere con gamberi e zucchine | un piatto a cui nessuno sa resistere

Per preparare questo primo piatto, iniziate a cuocere il riso venere in una pentola con abbondante acqua salata e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Non appena bollirà versate il riso e girate di tanto in tanto per evitare che si possa attaccare al fondo della pentola.

Nel frattempo tagliate finemente lo scalogno, poi lavate le zucchine, eliminate le estremità e asciugatele con carta da cucina e riducetele a rondelle sottili.

In una padella ampia dai bordi alti, mettete un cucchiaio di olio extra vergine di olive e 3-4 minuti a fiamma media. bassa. Condite con un pò di sale e pepe nero, girate e aggiungete  i gamberetti, se sono congelati potete aggiungerli direttamente. Proseguite la cottura per 3 minuti, poi sfumate con il vino bianco.

Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e proseguite la cottura per pochi minuti.

Appena sarà cotto il riso, scolate bene e trasferitelo in padella e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferite nei piatti e decorate con dell’erba cipollina e del prezzemolo lavato e tagliato finemente. Condite con un filo di olio extravergine di oliva crudo. 

Buon Appetito!

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