Riso con zafferano e funghi | Una delizia per il palato e anche per gli occhi

Per un caldo, ma succulento, primo piatto, per il pranzo di questo mercoledì vogliamo stupirvi. Un risotto fatto con i funghi che vi farà letteralmente leccare i baffi, per quanto è saporito e buono.

Facile da preparare, pronto in poco meno di 20 minuti e perfetto anche per una cena elegante.

Lo zafferano colorerà il vostro piatto rendendolo invitante anche agli occhi e non solo al palato.

Riso e zafferano insieme

Vediamo cosa ci occorre per prepararlo e mettiamoci subito all’opera per cucinarlo e assaggiarlo.

Ingredienti

• Sale
• 1 bustina Zafferano
• 300 g Riso
• 350 g Funghi porcini
• Aglio
• 50 g Vino bianco
• 1 l Brodo vegetale
• 50 g Cipolla

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Procedimento per il Risotto con funghi e zafferano

Iniziamo con il preparare il brodo vegetale che, poi, metteremo da parte. Poi puliamo i funghi porcini: tagliamo la base terrosa e con un panno umido puliamoli per bene. Tagliamoli, poi, a fette sottili.

In una padella, versiamo l’olio ed aggiungiamoci l’aglio. Lasciamo soffriggere leggermente per qualche minuto e uniamo i funghi. Continuiamo ancora la cottura, mescolando spesso.

Alla fine aggiustiamo di sale e cuociamo ancora per altri 5 minuti a fuoco basso.

Mettiamo, poi, i funghi da parte.

Puliamo la cipolla, tritiamola finemente e trasferiamola in un’altra padella. Aggiungiamo un giro e lasciamola imbiondire. Quando sarà pronta, uniamo il riso e lasciamolo tostare, mescolando spesso.

Sfumiamolo con il vino bianco, aggiungiamo un mestolo di brodo. Continuiamo la cottura, aggiungendo altro brodo ogni qualvolta serve. A parte, versiamo lo zafferano in un bicchiere e mescoliamolo con un mestolo di brodo.

Uniamolo al risotto verso la fine della cottura e continuiamo a mescolare per amalgamarlo al meglio. Aggiustiamo nuovamente di sale e uniamo in ultimo i funghi porcini.

Poi possiamo servire.

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