Risotto al Barolo, una ricetta Piemontese

PRESENTAZIONE

Il risotto al Barolo ha origini Piemontesi è proprio qui nelle Langhe che nasce questo pregiato vino.

Il suo aspetto violaceo rende questo piatto elegante e raffinato, ancora più gustoso mantecato con del formaggio stagionato come la Toma Piemontese.

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TEMPI

Dose per 4 persone

Tempo di preparazione 25 minuti

Tempo di cottura 12 minuti

INGREDIENTI

• 350 g di riso
• 2 noci di burro
• 2 bicchieri di vino Barolo
• 1 l di brodo vegetale
• 1 cipolla
• Parmigiano reggiano o Toma
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

Preparate il brodo vegetale.

In un tegame fate sciogliere il burro con un goccino d’olio, unite la cipolla e fatela appassire, aggiustate di sale.

Aggiungete il riso e fatelo tostare, versate il vino facendolo sfumare.

Incorporate il brodo un po’ alla volta fino al completo assorbimento.

Mantecate con dadini di Toma o con il Parmigiano Reggiano.

Servite il risotto al barolo con una macinata di pepe nero.

Buon Appetito

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