Risotto alle Zucchine con Fiori di Zucca: la ricetta sprint per preparare un buon primo piatto adatto tanto al pranzo quanto alla cena.
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300 g di riso
700 g di zucchine
10 fiori di zucca
0 g di cipolla tritata
30 g di burro
800 ml di brodo vegetale caldo
60 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
Ecco la ricetta sprint per portare sulle vostre tavole uno squisito Risotto alle Zucchine con fiori di Zucca. Per cominciare prendete quest’ultimi e puliteli, incidendo la base e togliendo il pistillo.
Poi affettateli a striscioline e riponeteli in una ciotola ripiena di acqua o nel lavandino per sciacquarli.
Ora passate alle zucchine, lavandole, eliminando le estremità e tagliandole alla julienne, poi in una pentola fondete il burro ed allo stesso tempo fate soffriggere una cipolla.
Dopo un minuto versate dentro il riso e mettete il fuoco a fiamma viva, girando spesso. Dopo 5′, abbassate la fiamma ed unite al suo interno le zucchine, da fare a loro volta rosolare per altri 2′, aggiustando di sale.
Intanto versate il brodo mestolo dopo mestolo, girate ed attendete che venga assorbito tra un mestolo e l’altra. In totale per la cottura del riso ci vorranno 20′, e due istanti prima riponete i fiori di zucca, poi spegnete il fuoco, aggiungete pepe e parmigiano, mescolate ed infine servite pure in tavola.
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