Il risotto asparagi e gamberetti è un delizioso primo piatto perfetto da realizzare nel week end quando si hanno più occasioni per ospitare amici o celebrare occasioni speciali.
E’ il mix perfetto tra ingredienti di stagione, tra terra e mare che attribuirà alla tua pietanza un carattere speciale, veramente unico.
E’ anche un piatto colorato, proprio bello da presentare, ma nonostante tutto è veramente semplice da realizzare.
La preparazione di questo piatto è veramente elementare. Anche se è semplice e veloce da fare, potete tranquillamente presentare questo piatto in tavola per stupire tutti perché il mix di ingredienti che la compongono si rivela veramente unico e perfetto.
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Ingredienti
Riso 320 gr
Asparagi 400 gr
Uno Scalogno
200 gr di gamberetti sgusciati
Vino bianco 100 ml
Brodo vegetale 1 litro
Burro 80 gr
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando e pulendo gli asparagi. Eliminate la parte più dura del gambo, pelateli leggermente e lessateli brevemente in acqua salata. Scolateli e lasciateli raffreddare. Intanto tritate finemente mezzo scalogno e fatelo soffriggere in un po’ di olio extra vergine d’oliva. Aggiungete i gamberetti sgusciati e fate rosolare brevemente, poi unite gli asparagi tagliati a pezzetti ed insaporite qualche minuto.
A parte in una padella capiente sciogliete il burro, poi unite l’altra metà dello scalogno e fatelo appassire, rigirando spesso. Unite il riso e tostatelo un paio di minuti, sempre continuando a mescolare, poi sfumate con il vino bianco. Quando l’alcool sarà evaporato versate un mestolo di brodo vegetale e continuate la cottura del riso.
Aggiungete altro brodo solo se quello messo prima sia stato assorbito del tutto. Circa 5 minuti prima del termine della cottura del riso, aggiungete gli asparagi ed i gamberetti con il condimento e mescolate. Fatto ciò spegnete e servite ben caldo ed assaporate tutta la sua bontà!
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