Risotto cremoso con funghi melanzane e pecorino | vi conquisterà

Risotto cremoso con funghi melanzane e pecorino, un primo profumato ed elegante che vi conquisterà al primo boccone.

Il Risotto cremoso con funghi melanzane e pecorino, un piatto molto semplice e irresistibilmente che si prepara in poco tempo con passaggi facili e con l’utilizzo di ingredienti reperibili molto facilmente, che solitamente sono già presenti in casa.

Il risotto che vi proponiamo é cremoso e avvolgente arricchito da funghi e melanzane rosolati in padella con aglio e olio extravergine di oliva ultimato con una spolverata di pecorino, se quest’ultimo per voi è troppo saporito potete smorzarne il gusto facendo metà pecorino e metà di parmigiano, ma sentitevi libere di utilizzare il formaggio grattugiato che più gradite.

Dunque allacciate il grembiule e preparate tutto l’occorrente e seguite alla lettera ogni passaggio per far sì che il risultato sia fantastico.

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Tempi di cottura: 20 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

500 g di riso
5 melanzane
350 g di funghi freschi o surgelati
50 g di pecorino
30 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b
Sale q.b
1 pizzico di zafferano
Pepe q.b
Burro q.b per mantecare
Brodo vegetale q.b
1 spicchio di aglio

Preparazione del Risotto cremoso con funghi melanzane e pecorino

Per realizzare questi primo elegante e raffinato, per prima cosa cominciate lavando le melanzane e spuntatene le estremità, riducetele a tocchetti e versatele in un colapasta cosparse di sale grosso con un peso al di sopra in modo da eliminare l’acqua di vegetazione, trascorsi 10/15 minuti, sciacquate e strizzate per eliminare i residui di acqua e mettete da parte.

Pulite I funghi sciacquandoli con abbondante acqua correte per eliminare eventuali residui di terreno e impurità, riducetele a spicchi e prendete un ampia padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva in cui avrete fatto rosolare uno spicchio di aglio, una volta imbiondito aggiungete le verdure e fatele rosolare in modo omogeneo.

Una volta scottate le verdure unite il riso all’interno e fatelo tostare per 5 minuti, poi incorporate il brodo vegetale fino a portare il riso a cottura, fatto ciò unite un pizzico di zafferano e continuate a mescolare con un mestolo di legno, dopodiché unite il pecorino e il parmigiano grattugiato, solo a questo punto regolate di sale e pepe, terminate mantecando a fiamma alta con una noce di burro per renderlo cremoso, fatto ciò servite e gustate. Buon appetito.

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