Risotto cremoso con zucchine e nocciole | Delicato e veloce da preparare

Risotto cremoso con zucchine e nocciole, si prepara con pochi e semplici ingredienti che delizierà tutti i palati.

E’ un primo piatto che si può preparare solo quando avete a disposizione le zucchine, se le avete surgelate durante la loro stagionalità, potete anche metterle senza scongelarle. Vediamo come realizzare questo piatto con la nostra ricettasprint!

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Ingredienti per 4 persone

• 320 g di Riso carnaroli
• 4 zucchine
• 40 g di burro
• 100 g di taleggio
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 scalogno
• vino bianco q.b.
• sale fino q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 10 nocciole sgusciate

Risotto cremoso con zucchine: preparazione

Per preparare questo primo piatto, iniziate a preparare il brodo vegetale, clicca qui per leggere la ricetta. Poi pulite le zucchine lavatele sotto acqua corrente fredda, eliminate le estremità e tagliatele a dadini piccoli.

In una padella ampia e antiaderente mettete l’olio extra vergine di oliva, unite le zucchine tagliate a dadini nero e fate cuocere a media per 10 minuti. Trascorso il tempo frullate con le nocciole sbriciolate e tenete da parte.

In un’altra padella, distribuite un pò di burro, aggiungete lo scalogno affettato finemente, aggiungete il brodo, dovrete ottenere una crema. Fate cuocere per 10 minuti e unite il riso carnaroli.

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Unire il vino e sfumare, poi aggiungete il brodo caldo un pò alla volta, mettete il taleggio e le zucchine cremose, mescolare con un cucchiaio, condite con sale e pepe nero, poi trasferite nei piatti e gustate. Decorate con qualche foglia di basilico.

Buon Appetito!

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