Risotto fave timo e limone | Fantastici con le zucchine e i pomodorini

Oggi vi presentiamo un primo vegetale semplicissimo da preparare e molto invitante. Stiamo parlando del Risotto fave timo e limone. Vi occorreranno pochissimi ingredienti e tutti economici per realizzare questa vivanda in poche e semplici mosse: si tratta infatti di cuocere nel brodo le fave e di cuocerci il riso. Ultimata la cottura, insaporirete con limone e timo, In questa variante, io ho aggiunto anche una zucchina tagliata a rondelle sottili ed ho abbellito il piatto con dei tocchetti di pomodorino privato dei suoi semi (facoltativo). Inoltre, ho profumato il tutto con della menta piperita fresca e ben lavata.

Con poco sforzo e una spesa economica limitata, potrete quindi realizzare questo primo di riso da leccarsi i baffi! Ideale per un pranzo in famiglia, è perfetto anche per una cena leggera con parenti e amici. Io, che adoro le fave, mi preparo questo primo last minute molto spesso quanto torno a casa dal lavoro stanca ma desidero qualcosa di buono e genuino.

Facilissimo da realizzare, è ottimo sia gustato caldo che freddo anche se io preferisco mangiarlo ancora tiepido dopo averlo spolverizzato con del parmigiano grattugiato (oppure pecorino) a proprio piacere.

Potrebbe piacerti anche: Pasta al forno con carciofi pancetta e gorgonzola | Accattivante e saporita

Potrebbe piacerti anche: Orzo perlato all’ortolana | Finger food invitante e pronto in pochi minuti

Dosi per: 2 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: 18 minuti circa

• Strumenti
• una casseruola
• un mixer cucina
• una pentola
• una schiumarola
• un cucchiaio di legno

• Ingredienti
• un pezzetto di cipolla (oppure di scalogno)
• 1,5 l di brodo vegetale
• qualche rametto di timo
• un pizzico di sale fino
• 200 g di fave fresche (oppure surgelate)
• un pizzico di pepe macinato sul momento
• 200 g di riso per risotti
• mezzo bicchiere di vino bianco
• un limone di media misura
• zucchine lesse (facoltativo)

Risotto fave timo e limone, procedimento

Cuocete le fave nel brodo bollente per i minuti necessari e, ultimata la cottura, frullatene un poco in un mixer cucina. Rosolate in una padella con olio la purea di fave per pochi minuti mescolando e fateci tostare i chicchi di riso. Mescete con il vino bianco e fate sfumare l’alcool.

Potrebbe piacerti anche: Pasta al sugo di totani | Appetitosa e pronta in pochi minuti

Potrebbe piacerti anche: È sempre mezzogiorno, dove finisce il cibo | La risposta di Biagiarelli

Unite il succo di limone e cuocete a tappo coperchio per i minuti necessari inglobando, quando necessario, un ramaiolo di brodo bollente fino a portare il riso a cottura. Trascorso il tempo necessario, aggiungete le fave cotte e le zucchine lesse tagliate a rondelle sottili (facoltativo). Condite con un filo di olio, aggiustate di sale e pepe e aromatizzate con il timo o altra erba aromatica a proprio piacimento.

Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.