Il risotto ai funghi porcini e champignon si prepara facilmente usando i funghi secchi e freschi. Un riso cremoso con dei saporiti funghi.
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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 20′
INGREDIENTI dose per 4 persone
350 gr di Riso per risotti
300 gr di Funghi Champignon
40 gr Funghi Porcini essiccati
150 gr di Formaggio fresco spalmabile
Parmigiano Reggiano q.b.
1 l Brodo Vegetale
1 spicchio Aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
3 cucchiai Olio Extravergine D’oliva
Per preparare il risotto ai funghi porcini e champignon si inizia mettondo in ammollo per 15-20 minuti ed in acqua tiepida i funghi porcini che in seguito verranno strizzati e tritati grossolanamente.
In una casseruola ampia si mettono i funghi champignon dopo averli puliti e tagliati a fettine. Nella stessa casseruola si mette anche uno spicchio di aglio ed un filo di olio extra vergine di oliva.
Portarli a cottura e poi aggiungere anche i funghi porcini, il prezzemolo tritato e si toglie l’aglio che ormai avrà insaporito i funghi.
Dopo qualche minuti, il tempo che il riso tosti, si aggiunge un mestolo di brodo bollente. Man mano che il riso assorbe il brodi si aggiunge un altro mestolo di brodo. Ricordarsi di mescolare sempre.
Dopo circa 15 minuti di cottura il riso sarà cotto e si può aggiustare di sale e di pepe. A fuoco spento si aggiunge il formaggio grattugiato che servirà per mantecare il riso.
Mescolare bene e servire il riso quando è ancora caldo.
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