Il risotto ai mirtilli è una particolare ricetta sfiziosa che vede l’abbinamento insolito della frutta col parmigiano, in questo caso. Accostamento dolce salato veramente buono.
polverando tra le varie ricette mi è venuta voglia di scoprire e sperimentare e navigando un pò nei meandri di vecchi quaderni e ricette insolite, mi sono imbattuta in questa. Mescolare la frutta con ingredienti salati e come in questo caso, anche con il formaggio, può divenire una lama a doppio taglio, ma nonostante lo scetticismo iniziale, sposare i mirtilli con il riso e gli ingredienti propri di un buon risotto, è stato un’esperimento ben riuscito. Dovete provarlo, lo consiglio. Vediamo l ricetta adatta per circa 4 parsone.
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Prendiamo una padella antiaderente e facciamo soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti. Aggiungiamo il riso e facciamolo tostare qualche minuto poi sfumiamo col vino rosso e continuiamo nella sua cottura aggiungendo pian piano il brodo vegetale. Prendiamo una padella antiaderente e mettiamo all’interno il burro e facciamo rosolare anche i mirtilli.
Quando il riso sarà a metà cottura, prendiamo una manata di mirtilli e frulliamoli e aggiungiamoli al risotto. Mescoliamo bene e continuiamo ad aggiungere il brodo per cuocere il riso facendolo assorbire pian piano senza far attaccare il riso. Alla cottura, spegniamo il fuoco ed aggiungiamo altri mirtilli, il burro e il parmigiano e mantechiamo bene il tutto. Serviamo.
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