Risotto pancetta affumicata e panna | Goloso e saporito

Oggi vi presentiamo un primo appetitoso e invitante. Stiamo parlando del Risotto pancetta affumicata e panna. Con la sua cremosa delicatezza insaporita dalla pancetta, piace sia a grandi che piccini. Semplice e veloce da realizzare, è ideale per una cenetta dell’ultimo minuto, in famiglia o con gli amici, senza rinunciare al gusto.

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Dosi per: 2 porzioni

Realizzato in: 10-15 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti circa

• Strumenti
• un coltello
• una pentola capiente e bordi alti
• un cucchiaio di legno

• Ingredienti
• 1 zucchina
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale fino q.b.
• 25 ml di vino bianco
• 160 g di riso
• 100 g di pancetta affumicata
• un quarto di cipolla
• 1 foglia di alloro
• brodo vegetale q.b.
• 100 ml di panna da cucina

Risotto pancetta affumicata e panna, procedimento

Private la zucchina pulita delle due estremità e riducetela a rondelle non troppo spesse né troppo sottili. Scaldate la cipolla tritata in acqua con l’alloro fino a far evaporare il liquido e indoratela nell’olio. Unite il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti prima di incorporare le rotelle di zucchina e la pancetta sminuzzata. Saltate il tutto a fiamma allegra e sfumate con il vino.

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Mescolate con 3-4 cucchiai di brodo vegetale bollente e portate a cottura il riso. Se riterrete opportuno, unite altro brodo vegetale sempre bollente. Trascorsi i minuti necessari, amalgamate con la panna da cucina e cuocete per altri 2 minuti per avere la cremosità desiderata. Impiattate e servite caldo.

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