Il Risotto radicchio rosso e rosmarino è un primo facile da preparare e molto delizioso. Con le indicazioni della nostra ricettasprint realizzerete questa bontà in poche semplici mosse e con pochi ingredienti economici.
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Dosi per: 4 persone
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 220 gradi
Tempo di cottura: 25 minuti in forno + 16-20 minuti sul fornello
Scaldate dell’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente con un rametto di rosmarino per qualche minuto. Con un coltello incidete le castagne e cuocetele in forno caldo a 220 gradi per 25 minuti. Nel frattempo, scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unite l’aglio tritato con la polpa di zucca spezzettata. Cuocete per 10 minuti a fiamma moderata mescolando spesso e poi versate il tutto in un mixer cucina. Unite 2 cucchiai di brodo vegetale e frullate gli ingredienti per avere un condimento omogeneo. Nella solita padella pulita, scaldate un filo di olio extravergine di oliva e fateci appassire il radicchio sminuzzato.
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Mescete o,5 dl di vino e fate sfumare l’alcool a fiamma viva. Scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola e fateci rosolare la cipolla tritata con le castagne sbucciate e sminuzzate. Appena il tubero si sarà indorato, unite il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti. Mescete 0,5 dl di vino e fate sfumare l’alcool a fiamma viva. Incorporate il brodo vegetale scaldato e cuocete per 15-16 minuti. A metà cottura, unite le listarelle di radicchio appassite e il condimento alla zucca che avete realizzato. Insaporite con l’olio al rosmarino senza l’erba aromatica e qualche goccia di olio di zucca. Aggiustate di sale a proprio piacere e mescolate con cura per avere un sapore uniforme. Ecco, il risotto è pronto. I più golosi potranno aggiungere altro rosmarino sminuzzato a proprio piacere.
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