Il Roast Beef in crosta di sale è una preparazione di derivazione anglosassone, la cui tradizione gastronomica ama le cotture lente che lasciano la carne tenera e saporita. Potete accompagnare questo piatto con delle semplice patate arrosto o un’insalata mista: una ricetta sprint che ruberà la scena!
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Ingredienti
1 kg di lombata di manzo
1 kg di sale grosso
Timo, salvia e rosmarino q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate legando la carne con il filo in modo da creare un reticolato. Tritate finemente gli aromi e metteteli in un recipiente.
Mescolateli tra loro, poi poneteli sulla carne e massaggiate. Prendete una pirofila, versate il sale grosso, poi adagiate la lombata e ricopritela completamente. Spruzzate con un pò d’acqua e cuocete a 200 gradi per circa 40 minuti.
una volta terminata la cottura, estraete e fate raffreddare per una decina di minuti. Rimuovete completamente la crosta di sale ed ogni residuo, tagliate a fettine sottili e servite con il contorno scelto.
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