Rotolo di pasta al sugo ripieno, cotto in forno è un piatto veloce e leggero

Oggi vi presentiamo la ricetta del rotolo di pasta al forno ripieno, con il sugo. Un rotolo buonissimo farcito con zucchine e mozzarella.

Leggero e veloce, questo piatto sarà possibile gustarlo anche in altre varianti, con altre verdure, ma oggi vi proponiamo la versione con le zucchine e mozzarella.

Ingredienti

• 200 g pasta fresca
• 2 zucchine media
• 150 g di mozzarella
• 3 cucchiai di parmigiano + un pò
• 2 cucchiai di besciamella
• 1 uovo
• 2 spicchio di aglio
• 250 g di polpa di pomodoro
• basilico
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

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Rotolo di pasta al sugo ripieno, cotto in forno è un piatto veloce e leggero. Procedimento

Prepariamo le zucchine in una padella on ‘olio e facciamo rosolare, dopo averle pulite e tagliate, insieme all’aglio. Aggiustiamo di sale e pepe e facciamo cuocere con un mezzo bicchiere d’acqua per circa 15 minuti. Lasciamo che si asciuga e lasciamo raffreddare.

Prendiamo un pentolino e mettiamo olio aglio e polpa di pomodoro, un pò d’acqua, sale e pepe e basilico. Lasciamo che si cuocia per circa 10 minuti.

Prepariamo la pasta fresca seguendo la nostra ricetta. Copriamo le sfoglie con un canovaccio. Prendiamo una ciotola dove uniremo le zucchine con l’uovo e 3 cucchiai di parmigiano, besciamella, mozzarella e amalgamiamo il tutto. Controlliamo il sale e il pepe.

Adesso, prendiamo le sfoglie e cospargiamole di farcitura e arrotoliamo, posizioniamo i rotoli su una teglia versiamo su di essa poco sugo e un filo d’olio sporcando bene il fondo. Posizioniamo i rotoli e ricopriamoli con dell’altro sugo. Inforniamo a 200° per 40 minuti. Gustiamolo!

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