Rustico vegetariano zucchine e patate | genuino e light

Rustico vegetariano zucchine e patate, perfetto come secondo piatto o piatto unico da offrire ad amici e familiari!

Il rustico vegetariano zucchine e patate, è un perfetto secondo piatto o piatto unico da servire ad amici e familiari per deliziarli con qualcosa di leggerlo e gustoso. Una pietanza che si presta per svariate occasioni, semplice e nutriente delizierà il palato di adulti e bambini. Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione per questa ricetta sprint davvero appetitosa!

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Tempi di cottura : 30 minuti
Tempi di preparazione : 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 430 g di patate
• 150 g di zucchine
• 2 uova
• 100 g di scamorza affumicata
• 130 g di formaggio grattugiato
• Sale e pepe q.b
• Olio extravergine di oliva q.b

Preparazione per il rustico vegetariano zucchine e patate

Per realizzare questa ricetta, sbucciate e pelate le patate, fatele sbollentare in una pentola con abbondante acqua salata per 25 minuti. Nel frattempo, tagliate a pezzettini e bollite le zucchine in una padella con acqua salata per 10 minuti, dopodiché trasferitele in una ciotola e conditele con un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe e mettete da parte .

A cottura ultimate delle patate, versatele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta oppure con uno schiacciapatate, condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe e formaggio grattugiato, aggiungete anche le zucchine e incorporate le uova sbattute, mescolando bene con una spatola in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Prendete la scamorza affumicata, tagliatela a dadini e inglobatela nel composto di patate e zucchine, miscelando accuratamente.

A questo punto, imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 centimetri, oppure con il fondo e i lati rivestiti di carta forno, disponete il composto all’interno dello stampo livellate la superficie con un cucchiaio oppure una spatola, infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, fino a che la superficie non sia ben dorata. Sfornate e servite, un piatto unico e ricco di bontà pronto per soddisfare il vostro palato! Buon appetito.

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