Il sautè di cozze e vongole è uno die piatti più buoni tra quelli a base di mare, da proporre nel vostro menù. Facile da realizzare e saporito, si candida tra i protagonisti della tavola delle feste, sia come antipasto che come secondo piatto. Accompagnatelo con dei crostini di pane e sarà davvero perfetto: ecco la ricetta sprint!
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Ingredienti
1 kg cozze
1 kg vongole
100 gr di pomodorini
Prezzemolo fresco q.b.
Peperoncino fresco q.b.
Due picchi d’aglio
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Un bicchiere di vino bianco secco
Crostini di pane q.b.
Iniziate mettendo le vongole a spurgare in acqua e sale per un’oretta. Intanto pulite le cozze eliminando la barbetta ed eventuali impurità sul guscio. Mettetele in una pentola senza acqua, copritele ed accendete a fuoco dolce. Attendete che siano tutte aperte e spegnete.
Scolate e sciacquate le vongole, poi prendete una padella e fate soffriggere i due spicchi d’aglio ed il peperoncino sminuzzato in abbondante olio extra vergine d’oliva. Fatto ciò, eliminate l’aglio e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Fate rosolare per circa 5 minuti, poi aggiungete le vongole e coprite.
Anche in questo caso attendete che si aprano tutte le vongole a fuoco dolce. Filtrate l’acqua delle cozze ed aggiungete queste ultime alle vongole. Sfumate con il vino bianco, unite un mestolino di acqua delle cozze ed eliminate il coperchio. Fate addensare leggermente il sugo, poi spegnete, guarnite con un pò di prezzemolo fresco e servite ben caldo insieme ai crostini di pane: un piatto da leccarsi i baffi!
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