Sbriciolata ricotta e marmellata

Altro che pastiera, quest’anno la rimpiazzo con una ricetta velocissima e fresca, questa sbriciolata alla ricotta e marmellata, non manca di certo nel mio menù di Pasqua!

Perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di grazioso e goloso ma senza passare mezza giornata ai fornelli. Croccante fuori, morbida e cremosa dentro, con quel mix fresco e dolce che conquista tutti. Stavolta la pastiera la lascio da parte, ebbene si, è questa la mia alternativa furba, veloce e dal successo garantito!

Questa torta sbriciolata è facilissima da fare, la frolla infatti si lavora in un attimo e non hai nemmeno bisogno di stenderla. Dentro invece, ci trovi un ripieno goloso con ricotta vellutata e marmellata di fragole, ma se vuoi, puoi usare quella che hai o che preferisci, tipo albicocche, ciliegie, frutti di bosco e tante altre. Sai perché so per certo che piacerà a tutti? Beh, perché a quel contrasto tra il guscio croccante e il cuore cremoso nessuno resiste e sicuramente nella sua semplicità piuace molto di più di tutti quei dolci elaborati che trovi nelle ricette di famiglia.

Sbriciolata alla ricotta e marmellata: la scelta facile e veloce per un dessert di Pasqua gradito a tutti!

Insomma, questa torta non solo è facile e veloce da fare, ma si mantiene bene anche per giorni, pensa che il giorno dopo è forse ancora più buona! Dunque non penso che hai bisogno di sapere altro se non che sapore ha la semplicità, quindi allaccia il grembiule e mettiamo le mani in pasta, insieme realizzeremo un dolce alternativo super sbrigativo che sarà irresistibile per chiunque. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi

Ingredienti per la sbriciolata alla ricotta e marmellata

Stampo da 26 cm

Per l’impasto

420 g di farina 00
120 g di zucchero semolato
120 g di burro
2 uova piccole
10 g di lievito per dolci in polvere

Per farcire

600 g di ricotta
30 g di zucchero
300 g di marmellata di fragole o quella che preferisci

Come si prepara la sbriciolata alla ricotta e marmellata

Inizia prima dal ripieno, quindi metti la ricotta ben scolata in una ciotola, aggiungi lo zucchero e mescola con una forchetta o una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia e tienila da parte. Prepara intanto l’impasto, versando in un’altra ciotola la farina, il lievito e lo zucchero.

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Alla farina, aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora il tutto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Unisci poi le uova e impasta velocemente, sempre senza compattare troppo, fino ad ottenere delle briciole. Non ti resta che rivestire il fondo dello stampo con carta forno, versaci dentro poco più della metà dell’impasto e schiaccialo leggermente con le mani per creare la base. Versaci sopra la crema di ricotta, livellandola bene e sopra uno strato di marmellata ricoprendo l’intera superficie.

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Completa con la copertura, sbriciolando sopra il resto dell’impasto, cercando di coprire bene tutta la superficie. Cuoci la torta in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti o fino a doratura e una volta cotta, lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. In tavola ti basta poi servirla con una spolverata di zucchero a velo e vedrai che successo, ne vale davvero la pena. Buon appetito!