Semifreddo alle pesche, il dessert cambia forma in estate e ci da ancora più sapore e benessere.
Le pesche sono il frutto dell’estate per eccellenza, succoso, gustoso e profumato che si presta perfettamente alle ricette dolci fresche ed estive La sua polpa è perfetta per preparare gustose creme e come in questo caso, semifreddi.
Ma qual è la particolarità di questa ricetta delicata? La sua particolarità sta nel connubio tra polpa d pesca e formaggio spalmabile, per intenderci del tipo Philadelphia, altro alimento che si presta con gusto alla realizzazione di dolci cremosi, come cheesecake, tiramisù e creme al formaggio per condire le nostre delizie. Andiamo a scoprire la ricetta nel dettaglio.
Ecco di seguito gli ingredienti e il procedimento di questa ricetta sofficemente buona a base di pesche e formaggio.
Iniziamo con lavare e tagliare le pesche. Portiamo ad ebollizione in pentola acqua e scottiamo le pesche, scoliamole e eliminiamo la pelle ed il nocciolo. In una casseruola mettiamo le pesche pulite con metà dose di zucchero previsto in ricetta e cuociamo per 6 minuti circa e poi frulliamo il tutto con un mixer a immersione per renderle cremose. Raffreddiamo. A questo punto iniziamo a lavorare il formaggio spalmabile con l’altra metà di zucchero a velo e formiamo una crema soffice.
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Mescoliamo con la polpa di pesca ottenuta. Rendiamo il composto omogeneo ed intanto montiamo la panna a neve. Aggiungiamola la composto di pesche e e formaggio e mescoliamo senza smontare dal basso verso l’alto. Versiamo il tutto in uno stampo per semifreddo rivestito con pellicola alimentare e facciamo gelare nel freezer per 6 ore almeno. Decoriamo con granella di noci e pistacchi e serviamolo! Tiriamolo fuori dal freezer circa 6/7 minuti prima di servirli in tavola. Il figurone è assicurato.
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