È sempre Mezzogiorno | Ricetta dello chef Andrea Ribaldone | Come una caesar salad

La Come una caesar salad dello chef Andrea Ribaldone è molto buona e saporita. Si prepara in poche e semplici mosse ma vedrete che è un secondo davvero irresistibile.

La Come una caesar salad dello chef Andrea Ribaldone è un secondo piatto davvero godurioso anche se l’elemento centrale è una verdura. Questa ricetta è stata illustrata dallo chef Andrea Ribaldone ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno oggi 17 febbraio 2022.

Questo è un piatto davvero favoloso anche se è fatto con le verdure. Non ci credete? Lo so che non sembra vero ma questa è la verità: anche una verdura se adeguatamente cotta e condita può diventare un piatto di grande effetto scenico a cui è difficile dire di no. Provate per credere!

Come una caesar salad dello chef Andrea Ribaldone ecco come si fa

La Come una caesar salad dello chef Andrea Ribaldone è un secondo piatto davvero favoloso che ha al suo centro della verdura che insaporiremo con della salsa di pollo. Si tratta di un piatto semplici “ma-spiega lo chef Andrea Ribaldone- vi garantisco buono”.

Questa ricetta, come già detto, è stata illustrata dallo chef Andrea Ribaldone durante la suddetta puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.

Realizzata in: pochi minuti

Temperatura di cottura: 220-230 gradi

Tempo di cottura: 20 minuti + qualche minuto sul fornello

• Strumenti
• una casseruola
• carta forno
• una pentola alta
• una padella antiaderente
• un coltello

• Ingredienti
• per la caesar salad
• 1 cespo di lattuga romana
• 4 fette di pane casereccio
• 5 uova sode
• 150 g di maionese
• 10 ml di salsa worcesterchire
• sale
• olio evo
• pepe
• 100 g di formaggio stagionato
• per il fondo di pollo
• 200 ml di vino bianco
• 6 ali di pollo
• 1 carota
• 30 g di concentrato di pomodoro
• una costa di sedano
• 2 l di acqua
• una cipolla dorata

Come una caesar salad dello chef Andrea Ribaldone, procedimento

Mettete le ali di polli in una pirofila coperta con carta forno. Aggiungete una carota tagliata in modo grossolano e una cipolla gialla tagliata a tocchetti con la pelle che da colore al fondo. Cuocete a 220-230° per 20 minuti. Trascorso il tempo necessario, trasferite l tutto in pentola alta e aggiungete il vino bianco, il concentrato di pomodoro e coprite il tutto con l’acqua. Cuocete a fiamma bassissima fino al bollore poi continuate a cuocere per2-3 ore fino a che il tutto si sarà ridotto della metà. Filtrate il fondo e cuocio per qualche altro minuto per ridurlo ancora.

Tagliate in due parti l’insalata e stufatela coperta per qualche minuto in una padella antiaderente con un goccio d’olio e pochissima acqua. In un padellino tostate il pane con un goccio d’olio. A fine cottura, impiattate la lattuga e grattugiateci sopra il tuorlo d’uovo. Abbellite con la maionese, qualche goccia di salsa worcesterchire, qualche scaglietta di formaggio e del fondo di pollo.

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