Sfincionelli Palermitani, una straordinaria bontà

PRESENTAZIONE

Sfincionelli Palermitani, una straordinaria bontà: la ricetta sprint per preparare un qualcosa di talmente buono da non farci trovare le parole adatte per descrivere quanto sia straordinaria questa specialità siciliana.

Potrebbe piacerti anche questa ricetta: Focaccia Genovese, una bontà per riscaldare le giornate fredde

Tempo di preparazione: 40′

Tempo di cottura: 35′

INGREDIENTI per 6 persone

500 g di farina 00
500 g di farina 0 manitoba
60 g di lievito di birra
620 ml di acqua
120 ml di olio extravergine d’oliva
100 g di zucchero
40 g di sale
un kg di cipolle
300 ml di passata di pomodoro
2 acciughe
q.b di pangrattato
q.b di origano
300 g di caciocavallo

PREPARAZIONE

Per preparare i vostri Sfincionelli Palermitani seguite la nostra ricetta sprint ed iniziate con il mescolare i due tipi di farina, disponendola a fontana per porre al centro del lievito di birra fresco con un pò di acqua. Impastate poi con zucchero, olio extravergine d’oliva e sale.

Dovrete ottenere un composto appiccicoso dal quale ricavare poi un panetto ben elastico e morbido, dopo averlo lavorato per 15′. Poi fatelo lievitare assieme alla farina in un luogo caldo, controllando 90′ dopo se sarà raddoppiato di volume.

Intanto sbucciate le cipolle bianche e fatele cuocere in una pentola con due mestoli d’acqua, lasciando su fiamma bassa per 20′. In seguito aggiungete 5 cucchiai di olio evo e le acciughe sott’olio. A doratura raggiunta dalle cipolle, versate dentro la passata di pomodoro, poi mischiate ed aggiustate di sale. Dopo altri 5′ di cottura aggiungete anche un pò di pangrattato e mescolate.

Riprendete l’impasto preparato prima e ricavate delle palline della stessa dimensione. Allungatele e mettetele in una teglia foderata di carta forno cosparsa di olio, schiacciandone lievemente il centro. Fate lievitare per mezzora e cospargete ognuno degli Sfincionelli con il sugo di cipolle, dando anche una passata di pangrattato ed origano.

Per finire mettete a cuocere in forno a 190° per 20′, mettendo sopra ai vostri Sfincionelli Palermitani anche una generosa dose di caciocavallo siciliano stagionato. Estraete quando si sarà sciolto, poi lasciate intiepidire ed infine servite pure.

Potrebbe piacerti anche questa ricetta: Tirtlan, Frittelle Pusteresi.