Una ricetta sfiziosa per un antipasto o uno spuntino di metà pomeriggio: stiamo parlando degli sgonfiotti alla mortadella. Buoni e leggeri, semplici da preparare e belli anche da vedersi.
Possono esser usati, come dicevamo, come aperitivo. I vostri commensali ne saranno entusiasti…vedrete come uno tira l’altro. Ora, senza perderci in chiacchiere, vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararli.
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Iniziamo con l’aggiungere la crescenza all’interno di una ciotola, e a mescolarla con una forchetta finchè non diventa morbida. Successivamente, aggiungiamola nella ciotola dell’impastatrice, insieme alla farina e al sale.
A parte, facciamo sciogliere il lievito in acqua e, quando sarà pronto, aggiungiamolo nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescoliamo il tutto, fino ad avere una consistenza filamentosa.
A panetto ottenuto, mettiamolo in una ciotola a parte, copriamo con un panno e facciamo riposare per 1 ora.
Nel frattempo, in una pentola, aggiungiamo dell’olio per friggere e facciamo scaldare. Quando avrà raggiunto la temperatura, prendiamo due cucchiai leggermente umidi e preleviamo l’impasto appena lievitato.
Tuffiamolo nell’olio e iniziamo a far friggere. Rigiriamolo per permettere la cottura uniforme da ogni lato. Quando saranno gonfi, scoliamoli e mettiamoli su carta paglia.
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Prendiamo la nostra mortadella a fette e poggiamola sui ognuno dei nostri sgonfiotti, a loro volta poggiati su di un piatto da portata. Per mantenere la mortadella, “appuntiamola” con del rosmarino.
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